Κεφαλοτύρι
Artisanal premium cheese
Πικάντικο, παραδοσιακό σκληρό τυρί των βοσκών του βουνού Τζουμέρκα στην Ήπειρο. Θεωρείται το παλαιότερο από τα σκληρά τυριά της Ελλάδας με καταγωγή από την Ήπειρο.
Προέρχεται αποκλειστικά από πρόβειο γάλα των ντόπιων φυλών μερικές φορές με ελάχιστη πρόσμειξη κατσικίσιου, αλάτι, πυτιά και καλλιέργεια. Τα πρόβατα βόσκουν σε πεδινά μέρη τον χειμώνα, ενώ το καλοκαίρι ανεβαίνουν σε βοσκότοπους μέχρι και στα 2000 μέτρα.
Ιδιαίτερα πλούσιο τυρί με έντονη, ευχάριστα αλμυρή, ελαφρώς πικάντικη και όξινη γεύση και ισχυρό τελείωμα. Έχει μάζα συμπαγή, με λεπτή, φυσική κρούστα. Άρωμα γάλακτος και βουτύρου και νότες από τα αρωματικά φυτά και τα βότανα των βοσκοτόπων.
Ιδανικό για μεγάλη ποικιλία ζυμαρικών. Επίσης παραδοσιακά σερβίρεται τηγανισμένο σε σαγανάκι. Απολαύστε το με φρέσκα φρούτα εποχής, όπως αχλάδια, σύκα και σταφύλια.
Συνιστάται με δυνατά κόκκινα κρασιά, με γλυκά κρασιά και ποτά, όπως τσίπουρο και γκράπα.
ΠΑΡΑΓΕΤΑΙ ΑΠΟ ΦΡΕΣΚΟ
ΑΙΓΟΠΡΟΒΕΙΟ ΓΑΛΑ
Χωρίς πρόσθετα, χωρίς συντηρητικά.